芽面鼓 Hezhou Yamiangu
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美食
芽面，顾名思义就是用发芽的小麦磨成的面，自带甜味，发芽5毫米的小麦最适合做糕点，芽面里撒入一点白糖和一把红糖，加水拌成面糊，水温越高，做出的糕点越软，面糊制作完成后。起锅烧油，将面糊在锅中摊开快速成形，炸制过程中，火力特别重要，火太旺容易焦糊，太小又潮湿粘牙。刚出锅的糕点新鲜软嫩，空气中弥漫着谷物特有的甜香，彻底放凉，就慢慢变韧，成为另一种口感的美味。在没有糖果和面包的年代，芽面鼓满足了人们对“甜”的期待。